Sencha

Sencha

Sencha(煎茶, Te den mest populære type af grøn te i Japan. Faktisk er mere end 80% af grøn te forarbejdet i Japan Sencha.

Når den er brygget, har denne te har en grønlig gylden farve, en forfriskende aroma og en god balance mellem syre og sødme.

Hvordan er Sencha lavet?

Alle typer af te kommer fra Camellia Sinensis plante. Forskellen mellem forskellige teer ligger i dyrkning og videre forarbejdning. Sencha er lavet af grøn te blade, der er dyrket i direkte sollys (i modsætning til Matcha og gyokuro), og er høstet i den første eller anden flush (teblade af den første høst har den bedste kvalitet).Bladene af de øverste skud (som er yngre) bruges, fordi de er af højere kvalitet end de lavere skud.

Når te bladene er blevet plukket, bliver de er dampet for at forhindre oxidation. Denne proces varer mindre end et minut, men er det vigtigste skridt, og er den vigtigste forskel mellem japansk og kinesisk grøn te (som er pan-stegt i stedet for dampet).

Dernæst tørres og rulles bladene. Når de er valset får bladene den velkendte nål form og som en bonus bliver safter inde i bladene er frigivet af denne behandling, således at smagen er intensiveret.

Hvordan brygs Sencha

For det bedste resultat skal du bruge en japansk tepotte (kyusu: 急須). Bemærk, at tepotten ikke skal opvarmes direkte. Brug en elkedel i stedet og varme vandet lige før kogepunktet. Hæld vandet fra te kedel i antallet af kopper, som du vil servere. På denne måde falder vandets temperatur. Hver kop skal indeholde ca 60 ml vand.

Dernæst tilsættes Sencha til tepotten. En generel tommelfingerregel er at bruge en teskefuld Sencha (4 gram) pr kop. Hæld vandet fra hver kop i tepotten og lad Brygge i 1 minut. Temperaturen for brygning af Sencha bør være omkring 70 ºC

(Visited 20 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *